Persian Sour Cherry Rice with Meatballs (Albaloo Polow)
Persian Sour Cherry Rice with Meatballs
A sour and wonderfully delicious Iranian dish, There are a couple of different ways to make Albaloo Polow with different level of sweetness. If you have access to sour cherries, you have to try this dish. It’s really easy. Enjoy!
Ingredients
- 2 cups Basmati rice
- 300g sour cherries, pitted
- 200g sugar
- 250g Minced lamb or beef
- 1 Onion, grated
- Saffron water
- 2 tbs Butter, melted
- 1tsp thyme
- salt and pepper to taste
Instructions:
- Bring a large pot of salted water to the boil and add the washed and drained rice. Cook for 10 minutes, or until the rice is almost cooked but retains a little bite. Drain and set aside.
- Put the meat and grated onion in a bowl with thyme, salt and pepper. Mix well and roll into little balls. Fry them in the oil over a medium heat for about 10 minutes, shaking the pan to brown all over.
- Place the pitted sour cherries in a pot, add the sugar on top let it sit for 1-2 hours. Give it a gentle stir and simmer on medium for 15 minutes. if you rather sweeter dish then add 300g of sugar.
- Let’s prepare the rice: Make sure that the bottom of your pan is covered with a thin layer of water, oil and 2tsp saffron water. Pour some rice on top.
- Then place half of the sour cherries on top. Give it a gentle stir to mix the sour cherries with the rice. then add some meatballs. Repeat with the rest of the rice, sour cherries and meatballs.
- Cover and cook on high for 10 minutes. add 2 tbsp of butter, the remaining saffron, Pour over the rice. Cook for 45minutes on medium low.
آلبالو پلو با میتبال
مواد لازم
برنج 2 پیمانه
آلبالو 300 گرم،هسته گرفته
شکر 200 گرم
گوشت چرخکرده 250 گرم
پیاز1 عدد رنده شده
زعفران آبکرده
آویشن1 قاشق چایخوری
کره 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل
طرز تهیه
در ظرفی آلبالو ها رو با شکربریزید تا یکی دو ساعتی بمونه تا آب بندازه بعد روی حرارت بگذارید تا غلیظ بشه
برای درست کردن میتبال ها، پیاز و گوشت چرخکرده، آویشن و نمک و فلفل رو مخلوط کنین خوب ورز بدید و ازش توپ های ریزی درست کنین و توی تابه روی حرارت سرخشون کنید
در این بین برنجتون رو هم آبکش کنید. و کف قابلمه برنجتون رو آب، روغن و زعفرون بریزید. یه لایه از برنج و بعد مقداری از مایه آلبالو و بعد میتبال ها رو بریزید و کمی با هم مخلوطشون کنید و همینطور لایه لایه مواد رو اضافه کنید تا مرحله اخر که فقط برنج سفید و زعفرون بریزید و بگذارید برنجتون دم بکشه
نکته: اگر آلبالوپلو شیرین تر می پسندید مقدار شکر رو 300 گرم مصرف کنید
