Persian Dill Rice with Pan Fried Fish

A delicious, flavor packed Persian Style Dill Rice with pan fried fish. It’s quick, easy and traditional! You can use fresh dill instead of dried dill. Both will make delicious dill rice.

It’s delicious served with Shrimps, Lamb Shanks or Chicken as well.

Shivid Polow or Persian Dill Rice with mahi(pan fried fish)

Ingredients:

• 3 cups basmati rice
• 3 tablespoons salt
• 4 tbsp brewed saffron
• 3 tablespoon sesame oil
• 1 cup dried dill, chopped

Pan fried fish ingredients:

• 1 trout fish
• Salt
• 1 tsp Lemon pepper seasoning
• Oil

Instructions:

In large bowl, rinse rice in several changes of cold water until water runs clear. Drain well.

In a pot over medium high heat, add cold water, rice, and salt. Bring to boil, then reduce heat to moderate and boil, uncovered, 5 minutes. Drain well.

In a bowl mix rice and dill together and then simply place it in the pot. Cover rice and cook on medium for 10-15 minutes.

Mix 4 tablespoons of brewed saffron with 2 tablespoons of oil.  Carefully pour the mixture all over the rice. continue cooking for 1 hour.

For the fish:

Place oil in a non-stick pan and warm up.

season the fish with lemon pepper and salt on the both side.

Fry them on one side until it turns into a deep golden color. Then flip and continue cooking on the other side.

Serve with shevid polow, enjoy!

شوید پلو با ماهی

شوید پلو تو خونه ما خیلی محبوب هست و اگر نخودفرنگی هم داخلش باشه که جزو بهترینها میشه این برنج خوش عطر و طعم رو علاوه بر شیوه سنتی سرو همراه ماهی میتونید بهمراه میگو گریل شده ، مرغ ،بوقلمون و ماهیچه سرو کنید. من میزان شویدی که خودم همیشه مصرف میکنم رو براتون گذاشتم شاید خیلی هاتون بگید چقدر شوید داره…. شما میتونید مقدارش رو کمتر بریزید بنظر من وقتی میگیم شوید پلو ، شوید اهمیت بیشتری داره تا پلو پس مقدارش هم باید زیاد باشه و شما به نسبت ذائقه تون کم تر بریزید و نوش جان کنید

مواد لازم

برنج3پیمانه

شوید خشک 1 پیمانه

زعفران دم کرده

نمک و روغن

طرز تهیه شوید پلو

برنج را در مقداری آب ولرم به مدت 30 دقیقه خیس دهید و پس از این مدت بهمراه مقداری نمک و چند لیوان آب داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا نرم شود سپس با آب سرد آبکشی کنید

ته قابلمه ته دیگ دلخواهتان را قرار دهید و لایه لایه داخل قابلمه را با برنج و شوید پر کنید ، حرارت را زیاد کنید تا برنج کمی بخار کند سپس نصف لیوان آب را بهمراه چند قاشق ورغن و زعفران دم کرده به برنج اضافه کنید ، در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا برنج به آرامی دم بکشه ، پس از پخت برنج را در ظرف بکشید و سرو کنید

مواد لازم برای تهیه ماهی

ماهی قزل آلا

ادویه لیمو فلفلی

نمک

روغن

تابه را روی حرارت بگذارید روغن بریزید و پس از مرینید کردن ماهی ها ، در روغن سرخ کنید و با شوید پلو میل کنید