Broccoli Fettuccine Alfredo💚🍴🍝

A decadent dinner idea, very rich and delicious. You’ll be blown away how good this meatless broccoli fettuccine  Alfredo Pasta is!

Ingredients:

• 250 g fettuccine pasta
• 200g broccoli florets
• 1 clove garlic
• 4 Tbsp butter
• 3 Tbsp all-purpose flour
• 1+1/4 cups milk
• 1 cup grated Parmesan
• 1/4 tsp nutmeg
• to taste salt & pepper

Instructions:

Bring a large pot of water to boil when it reaches a full boil, add the pasta and cook for 7-10 minutes or until al dente. When the pasta is finished cooking, reserve ½ cup of the starchy pasta water and then drain the pasta in a colander.

Mince the garlic and cook it over medium heat in a medium sauce pot with the butter until the garlic has softened slightly (3-5 minutes) then add broccoli florets. Add the flour, stir and cook for 2-3 minutes more.

Whisk in the milk. Increase the heat to medium-high. Whisk the milk mixture until it comes up to a light simmer. As soon as it reaches a simmer it will thicken and Turn the heat off and whisk in the Parmesan cheese. Add freshly cracked black pepper, nutmeg, and salt to taste.

Return the cooked pasta to the large pot. Add the reserved pasta cooking water and toss the pasta to loosen it up. Then pour the Parmesan sauce over top. Stir to coat everything in the sauce and then serve!

فتوچینی آلفردو بهمراه بروکلی

سس آلفردو، یکی از معروف ترین، ساده ترین و خوشمزه ترین سس های ایتالیایی برای پخت پاستا هست کن شما با کمی خللاقیت می تونید انواع متنوعی از پاستا رو باهاش درست کنید

مواد لازم

پاستا فتوچینی خشک 250گرم

بروکلی 200گرم

شیر1+1/4پیمانه

آرد2قاشق غذاخوری

کره 4قاشق غذاخوری

پنیرپارمزان رنده شده1پیمانه

نمک و فلفل بمیزان لازم

جوزهندی 1/8 قاشق چایخوری

سیر 1حبه

طرز تهیه

قابلمه ای را از آب پر کنید کمی نمک اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید

در این بین، تابه ای را روی حرارت بگذارید کره را اضافه کنید و سیر خرد شده را در آن تفت دهید تا طلایی شود سپس بروکلی ها را اضافه کنید.آرد را در تابه بریزید و خوب هم بزنید تا خامی آرد گرفته بشود.آرد را در گوشه ای از تابه بریزید، روی بروکلی ها نپاشید

شیر را به آرامی اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله نشود. وقتی که سوزن جوش شد پنیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید ادویه و نمک و فلفل اضافه کنید

فتوچینی را در قابلمه بریزید و حدود7-10بگذارید بجوشد تا آل-دانته بشود

قبل از آبکش کردن پاستا، 1/2پیمانه از آب پاستا را نگهدارید تا اگر غلظت پاستا زیاد بود با این رقیق کنیم و هم مزه بهتری به غذا می دهد

فتوچینی را آبکش کنید و در قابلمه ای که قرار داشت، برش گردونید و سس را بهش اضافه کنید، در صورت غلیظ بودن مواد کمی از آب پاستا برای رقیق شدنش استفاده کنید و گرم سرو کنید

نکته: توجه داشته باشید که اگر نخواستید پاستا را بلافاصله سرو کنید، سس و پاستا را با هم مخلوط نکنید حتما سس و پاستا قبل از سرو با هم مخلوط شوند