Falafel

Falafel patties made from ground chickpeas, fava beans, or both. Falafel is a traditional Middle Eastern food, that most likely originated in Egypt. It is commonly served in a pita, which acts as a pocket, or wrapped in a flatbread. “falafel” also frequently refers to a wrapped sandwich that is prepared in this way. The falafel balls are laid over a bed of salads, pickled vegetables, hot sauce, and drizzled with tahini-based sauces. Falafel balls may also be eaten alone as a snack or served as part of a meze (assortment of appetizers).

Ingredients:

• 1/2 cup dried chickpeas beans
•  1/4 cup chopped fresh parsley
• 1 small yellow onion, chopped
• 3 cloves garlic, minced
• 1 teaspoon cumin powder
• 1 teaspoon coriander powder
• Salt and black pepper to taste
• ¼ teaspoon baking soda
• 1 teaspoon lemon juice
• 2 tablespoons all purpose flour

Instructions:

1. Pour the chickpeas into a large bowl and cover them with water. Let them soak overnight. They will double in size as they soak

1. Drain the beans from the water.
2. Transfer the beans along with the rest of the ingredients except flour to a food processor. Pulse the mixture until it breaks down. don’t over process, you don’t want it turning into hummus!
3. Transfer the falafel mixture to a bowl, add the 2 tablespoons of flour. Stir to combine. Try to form patties (or balls) with the mixture. If the mixture doesn’t hold it’s shape, add the more 1- 2 tablespoons of flour and stir to combine. Allow the mixture to sit for 10 minutes before forming patties or balls.
4. Add oil in a nonstick skillet over medium heat. When the oil is warm, place 4-6 patties into the oil at a time. Let the falafel cook for 3-4 minutes each side.
5. Enjoy!

فلافل

کلمه فلافل در اصل به معنی گلوله نخود می‌باشد. این غذا در خاورمیانه و به‌ویژه افغانستان، اهواز، بیروت، دمشق و بغداد، آبادان و بندرعباس زیاد استفاده می‌شود. البته بعضی معتقدند که فلافل (به مصری جدید: طعميه) غذایی ساخته شده توسط قبطیان مصر (مسیحیان مصر) برای روزهای روزه داری مسیحیان بوده (مسیحیان باید در زمان این روزه از خوردن هرگونه گوشت پرهیز کنند؛ و تنها از خوراکیهای گیاهی استفاده کنند) و کلمه فلافل از سه بخش “فا” “لاً و “فل” تشکیل شده که در زبان قبطیان به معنی ” کاملاً از نخود ” می‌باشد؛ و این غذا توسط قبطیان به شام و سایر کشورها گسترش یافته‌است. فلافل دارای پروتئین بالا، کربوهیدرات و فیبر است. مواد مغذی کلیدی کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، روی، مس، منگنز،B,Cویتامین تیامین، اسید پانتوتنیک ویتامین و فولات هستند.فلافل دارای فیبر محلول است که در کاهش کلسترول خون مؤثر است. نخود ها دارای چربی کم و بدون کلسترول هستند، اما مقدار قابل توجهی چربی در طول فرایند سرخ شدن جذب می شود. فلافل را میشه برای کاهش مقدار بالای چربی در ارتباط با سرخ کردن در فر پخت کرد

مواد لازم

نخود آبگوشتی خشک1/2 پیمانه

گشنیز خرد شده 1/4 پیمانه

پیاز رنده شده 1 عدد

سیر رنده شده 3 حبه

پودر تخم گشنیز1قاشق چایخوری

پودر زیره1قاشق چایخوری

جوش شیرین 1/4قاشق چایخوری

آبلیمو 1قاشق چایخوری

آرد 2قاشق غذا خوری

نمک وفلفل بمیزان لازم

طرز تهیه

نخودها رو از شب قبل خیس بدید و روز بعد آبکش کنید و بگذارید آب اضافیش بره

همه مواد بجز آرد روداخل غذاساز بریزید و خوب میکس کنید ولی نه در حدی که بشکل خمیر در بیاد

آرد رو اضافه کنید ومخلوط کنید و 10 دقیقه به مواد استراحت بدیدو بعد  به هر شکلی که دوست دارید فرم بدید و در روغن سرخ کنید

نکته: این دستور پخت برای فریز کردن عالیه فقط اگر قصد دارین که مواد رو فریز کنید آرد، جوش شیرین و آبلیمو رو اضافه نکنید مایه تون رو خام بسته بندی کنید و روی هربسته بنویسید که موقع پخت، آرد، جوش شیرین و آبلیمو رو اضافه کنید. این رسپی عالیه و بعد از اینکه فریز کردید و خواستید مصرف کنید حتما از شب قبل از فریزر در بیارید و بگذارید داخل یخچال تا روز بعد یخ زدایی شده باشه اینجوری کیفیتش رو کاملا حفظ میکنه. نوش جان