Eggplants stuffed with quinoa

This is such an easy, gourmet and tasty recipe! These are packed with flavor and nutrition! This recipe is a whole new way to enjoy quinoa. If you’re not vegan, add even more protein by adding chunks of chicken or turkey. Yum!” 

INGREDIENTS

• 2 eggplants
• Olive/ sesame oil
• ¼ cup onion, chopped
• 3 cloves garlic, minced
• ½ cup cooked quinoa
• 1/4 cup marinara
• Salt and pepper to taste

Instructions:

1. Preheat oven to 375F/190C.
2. Prepare the Eggplant: Cut the stem end and bottom off the eggplant, then cut it in half lengthwise. Score the flesh with a knife, cutting deep into the flesh but not through the skin. Cut diagonal lines going about an inch apart, then turn the eggplant around and cut again so you have a diamond pattern.
3. Brush the eggplant flesh with a bit of olive oil and put it on a baking sheet.
4. Roast for 35-40 minutes, Let the eggplant cool for 10 minutes, and then season with salt and pepper.
5. Scooped out center of the eggplant, and set aside.
6. In a pot, heat 1 teaspoon of olive oil over medium heat. Add the onion and cook until soft.
7. Add the garlic and quinoa. Stir and cook for 2 minutes. Then add marinara sauce and cook for 2 more minutes.
8. Scoop evenly into the eggplant boats.
9. Bake for 10-15 minutes again in the oven.
10. Serve warm and enjoy!

بادمجان شکم پر

اگر از طرفدارای پر و پاقرص بادمجون هستید مطمینم انواع و اقسام غذاها رودرست کردید و حتما حتما از این رسپی جدید من هم خوشتون میاد طعم و مزه فوقالعاده بادمجون بهمراه دونه های کرانچی کینوا طعم ویژه ای به این غذای خاص میده.نظرات با ارزشتون رو برام توی کامنت بنویسید

مواد لازم

بادمجان 2 عدد

روغن زیتون یا کنجد بمیزان لازم

پیاز خردشده 1/4پیمانه

سیر خردشده  3حبه

کینوا پخته شده 1/2 پیمانه

سس گوجه 1/4 پیمانه

نمک و فلفل بمیزان لازم

طرز تهیه

فر رو با دمای 190درجه سانتی گراد روشن کنید

بادمجان ها رو از طول برش بزنید و با چاقو برشهای عمیقی مطابق عکس رویش ایجاد کنید و با برس آشپزی روی هر بادمجان روغن بزنید و نمک و فلفل اضافه کنید و سینی فر قرار بدید و در فر بگذارید حدود 35-40 دقیقه تا بپزند و طلایی بشه

پس از پخت از فر خارج کنید و بگذارید 10دقیقه تا خنک بشن، سپس با یک قاشق داخل بادمجانها رو خالی کنید و در کاسه ای بریزید

تابه ای رو روی حرارت قرار بدید و پیازها رو با کمی روغن تفت بدید و سیر خردشده رااضافه کنید و در آخر سس گوجه و بادمجانها خوب مخلوط کنید تا مواد به خورد هم برن

حالا از مواد با قاشق بردارید و داخل پوست بادمجانها رو پر کنید و دوباره برای 10دقیقه داخل فر بگذارید و سپس سرو کنید

نوش جان

نکته : در صورت تمایل می تونید بادمجانها رو برای مرحله اول سرخ کنید، ولی در اینصورت خوراک پرچرب تری خواهید داشت

طرز تهیه کینوا**، 1/2پیمانه کینوا رو خوب بشورید و در قابلمهای بریزید و 1پیمانه آب مرغ یا 1پیمانه آب+1عدد عصاره مرغ در آب حل کنید و به کینوا داخل قابلمه اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید بپزد و هر از گاهی با چنگال هم بزنید حدود 15دقیقه زمان میبره پس از اینکه حالت جوانه های سفید در دانه های کینوا پیدا شد و آب مرغ بخوردش رفت  کینوا پخته و آماده هست حرارت رو خاموش کنید و در قابلمه تون رو بگذارید و 10دقیقه به کینوا استراحت بدید، سپس برای موارد دلخواه مصرف کنید