Carrot Cake Muffins with Cream Cheese Filling

You will love this incredibly moist carrot cake with its super  smooth and creamy cream cheese filling inside.These are the perfect treat for kids.

Ingredients:

Muffins

2 1/4 cups All-Purpose Flour

1 cup grated carrots

1/2 cup granulated sugar

¼ cup light brown sugar, firmly packed

1 1/2 teaspoons baking powder

¼ teaspoon baking soda

2 teaspoons ground cinnamon

2 large eggs

3/4 cup milk

1/3 cup vegetable oil

Filling

250 g cream cheese

1/4 cup granulated sugar

2 teaspoons vanilla

Instructions:

Preheat the oven to 350°F. line the muffin tins with papers, and spray the insides of the papers.

To make the filling beat the cream cheese, vanilla and sugar until smooth, set aside.
In a small bowl, whisk together the eggs, milk, and oil until well blended. Stir in the grated carrots.
 In a seperate bowl add all dry ingridiants, then stir the wet ingredients into the dry ingredients.
Drop about 1 1/2-2 Tablespoons of the batter into each cup and spread to cover the bottom, then place 1 heaping tablespoon of filling, cover with carrot batter to fill the cups.

Bake  for about 20 minutes, until the toothpick inserted in the cake (not cream cheese filling) comes out clean. Remove the muffins from the oven, let them cool for 10 minutes in the pan then transfer to a rack to cool completely.

مافین هویج با فیلینگ پنیر خامه ای

این مافین های خوشمزه میتونه یه صبحونه، عصرونه و یه دسر سالم باشه امیدوارم از مراحل طولانیش نترسید و این مافین ها رو درست کنید

مواد لازم برای فیلینگ

پنیر ماسکارپونه 250 گرم

پودر قند 1/2 پیمانه

وانیل 2 قاشق چایخوری

مواد لازم برای مافین

آرد 2+1/4پیمانه

شکر 1/2 پیمانه

شکر قهوه ای1/4پیمانه

بیکینگ پودر 1+1/2 قاشق چایخوری

جوش شیرین 1/4قاشق چایخوری

دارچین 2قاشق چایخوری

تخم مرغ 2 عدد

شیر3/4 پیمانه

روغن 1/3 پیمان

هویج رنده شده 1 پیمانه

طرز تهیه

ابتدا فر رو با دمای 170درجه روشن کنید

مایه فیلینگ رو آماده کنید به اینصورت که ، پنیر، پودر قند و وانیل رو داخل ظرفی بریزید وبا همزن برقی خوب مخلوط کنید تا مایه نرمی بدست بیاد و کنار بگذارید

برای تهیه مافین ها، ابتداروغن، تخم مرغ و شیر رو در ظرفی بریزید و خوب میکس کنید

مواد خشک رو با هم در ظرفی بریزید و با مخلوط سیر میکس کنید و در آخر هویج ها رو اضافه کنید

قالب های مافین رو آماده کنید و داخلشون رو با کپسول های مافین بگذارید و با اسپری روغن داخل کپسول های مافین رو اسپری کنید

با یه قاشق غذاخوری حدود دو قاشق در هر مافین بریزید و بعد یک قاشق از مایه فیلینگ اضافه کنید و در آخر روی همه مافین ها رو با مایه مافین پر کنید

بمدت 25 دقیقه در فر بمونه تا روی مافین ها طلایی بشه

نوش جان