Moist Blackberry Muffins!

A healthy muffin recipe for breakfast,or dessert! this breakfast muffins will make you leap out of bed in the morning. 

Ingredients:

• 1 1/2 cups all-purpose flour
• 2 Tbsp baking powder
• 1 large egg
• 3/4 cup milk
• 1/2 cup sugar
• 50 g melted butter
• 1/2 unsweetened shredded coconut
• 1 teaspoon vanilla
• 1 cup of blackberries, fresh or frozen

Instructions:

Preheat oven to 370°F. Grease a standard 12 muffin pan or line with paper muffin cups.

Whisk together the flour, baking powder, shredded coconut, sugar, in a large bowl.

In a separate bowl, whisk together egg, milk, butter and vanilla.

Add the wet mixture to the dry mixture, and mix well.

Add the berries. If you are using frozen berries, defrost them first, then drain the excess liquid, then coat them lightly in flour.

Do not over-mix!

Divide the batter evenly among the muffin cups. Bake until a toothpick inserted into the middle of 1 or 2 of the muffins comes out clean, 17-20 minutes (or longer).

مافین تمشک

مافین  نان نیمه شیرین یا کیک است که اصولاً برای یک نفر تهیه می‌شود. مافین به دو نوع مافین انگلیسی و مافین آمریکایی تقسیم می‌شود. در نوع مافین آمریکایی معمولاً به خمیر کره، شکر و بیکینگ پودر افزوده شده و در کاغذهای ضخیمی که به فنجان شبیه است پخته می‌شود. به همین علت نوع آمریکایی مافین به نام کیک فنجانی نیز خوانده می‌شود. کیک فنجانی در واقع نوعی کیک اسفنجی یا کیک کره‌ای است که در قالب‌هایی به شکل فنجان پخته می‌شود

مواد لازم

آرد 1 +1/2پیمانه

شکر1/2 پیمانه

بیکینگ پودر 2قاشق غذاخوری

کره ذوب شده 50گرم

تخم مرغ 1عدد

شیر3/4پیمانه

پودر نارگیل1/2پیمانه

وانیل 1/2 قاشق چایخوری

تمشک تازه یا یخ زده 1 پیمانه

طرز تهیه

فر را با دمای 180درجه سانتی گراد روشن کنید

مواد خشک را در کاسه ای با هم مخلوط کنید. در ظرف دیگری تخم مرغ، ماست،شیر،شکر،وانیل و کره را خوب مخلوط کنید. حالا مخلوط تخم مرغ رو به مواد خشک اضافه کنید و مخلوط کنید خیلی هم نزنید. در آخر تمشک ها رو اضافه کنید اگر از تمشک فریز شده استفاده می کنید پس از اینکه یخش باز شد با دستمال رطوبتش رو بگیرید و کل تمشک ها رو با یک ق غ آرد بپوشانید و بعد به مایه کیکتون اضافه کنید

از مخلوط بین قالبهاتون به میزان مساوی بریزید و داخل فر به مدت17-20بماند تا  وقتی یه خلال دندون داخلش فرو کردید مایه ای از کیک بهش نچسبیده باشه

مافین ها رو از فر خارج کنید و پس از خنک شدن سرو کنید