Persian Quince Jam

Quince is rich in pectin, a type of fiber that is often used to treat stomach ulcers, diarrhea, and GERD. This fruit is also used as a natural reliever of morning sickness, and general nausea and vomiting. In addition to relieving digestive issues, pectin is also known to promote healthy cholesterol levels. And because it’s a rich source of potassium, quince can also help keep your blood pressure in check. Quince contains high levels of antioxidants, including phenolic and phytonutrient compounds, which can eliminate free radicals in the body and reduce your risk of developing cancer.

Ingredients

• 4 medium sized quinces skin on, sliced or cut into bite-size pieces
• 3 cups white sugar
• 4 cup water
• 1/2 teaspoon cardamom seeds
• Walnuts optional

Instructions

 Place quince slices in a pot with water to cover. Bring to a boil over high heat. Immediately reduce heat to low, close lid, and simmer for 15 minutes.

Add sugar, cardamom seeds, stir with a wooden spoon to mix, close lid and simmer on low heat for 2-3 hours, It is recommended not to remove the lid during the cooking to ensure that the quince slices develop the desired rich ruby red color.

Check every 30 minutes to make sure it has enough water, if water is not enough, add 1/2 cup more water.

When the jam reaches desired color and consistency, If desired, add walnuts and simmer for another few minutes then turn the heat off and let it cool with the lid on.

Fill sterilized jars with quince jam. Cover tightly and refrigerate.

مربا به

مربا به، یکی از خوش عطر و طعم ترین و مقوی ترین مرباهاست که با شروع فصل پاییزو زمستون عطرش باید تو خونه هر ایرانی بپیچه. مربا بهی که من درست می کنم همیشه تویش گردو میریزم و بنظرم مربا به بدون گردو معنی نداره، شما هم اگر دوست داشتید حتما از گردو استفاده کنید طعم فوق العاده ای به مرباتون میده

مواد لازم

به خردشده بشکل دلخواه 4 عدد

شکر 3 پیمانه

آب 4 پیمانه

پودر هل 1/2 قاشق چایخوری

گردو مقداری

طرز تهیه

به خردشده و آب رو داخل قابلمه ای بریزید و با دربسته روی حرارت بگذارید تا جوش بیاد، شکر و هل رو اضافه کنید و با یه قاشق چوبی هم بزنید و دوباره در قابلمه رو بگذارید و با حرارت کم حدود 2-3 ساعت بپزد. هر از گاهی مرباتون رو چک کنید و اگر زیادی غلیظ بود و به رنگ دلخواه نرسیده بود ½ پیمانه آب اضافه کنید. گردو ها رو چند دقیقه آخر اضافه کنید و پس از چند غل از روی حرارت بردارید ولی همچنان درب قابلمه رو بر ندارید تا مربا خنک بشه. پس از خنک شدن داخل شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید