Mulberry Cupcake

I love baking with fruits, Baking with fruit is so much fun! They are incredibly versatile! Fruits are also one of my favorite things to eat. I couldn’t imagine dessert without fruits. If you don’t have a mulberry in your hand, any other berry would also work.

Ingredients

    1 1/2 cups flour

    2 tsp baking powder

    1 cup sugar

   1 cup plain yogurt

    1/2 cup vegetable oil

    2 large eggs

    1/2 tsp vanilla

    1 cup mulberries

Instructions

Preheat the oven to 350°F. Line muffin cups with paper liners.

In a bowl, whisk together the flour and baking powder.

In a large bowl, mix together the sugar, yogurt, oil, eggs, and vanilla. Stir in the dry ingredients into the wet ingredients. Mix just until batter comes together. Carefully fold in the berries with a spatula. Divide mixture evenly between muffin cups.

Bake in the preheated oven for 30 minutes or until wooden pick inserted in center of cupcake comes out clean. Let cupcakes cool in the pan for 15 minutes then remove to wire racks to finish cooling.

کاپ کیک شاه توت

شاه توت به عنوان منبعی خوب برای تامین نیاز روزانه به ریزمغذی‌های گوناگون به شمار میرود. شاه‌توت از نظر فعالیت آنتی‌اکسیدانی یکی از بهترین خوراکی‌هاست که دارای فیتوکمیکال‌های قوی مانند آنتوسیانین است. آنتوسیانین رنگدانه‌ای است که باعث سیاه رنگ شدن شاتوت می‌شود

وجود انواع آنتی‌اکسیدان‌های گوناگون در شاتوت، «درجه ظرفیت جذب رادیکال‌های آزاد» آن را که یک شاخص اندازه‌گیری تاثیر مواد غذایی در پیشگیری از سرطان است، به رقم ۵۳۵۰ در هر صد گرم رسانده است

استفاده از جوشانده برگ های این میوه برای برطرف کردن حالت تهوع از قدیم معمول بوده و ریشه آن برای درمان اسهال خونی استفاده می شده است در برگ شاه‌توت ماده ای ضد قند وجود دارد که می‌تواند مرض قند را درمان کرده و قند خون را کاهش دهد. به همین دلیل می توان از آن در صورت وجود قند در ادرار و معالجه دیابت استفاده کرد

مواد لازم

آرد 1 ½ پیمانه

ماست 1 پیمانه

روغن مایع ½ پیمانه

شکر1 پیمانه

بیکینگ پودر1/2 قاشق چایخوری

تخم مرغ 2 عدد

شاه توت 1 پیمانه

وانیل ½ قاشق چایخوری

طرز تهیه

فر رو با دمای 180 درجه روشن کنید. کپسولهای کاپ کیک رو در قالب ها بگذارید

در ظرفی آرد و بیکینگ پودر رو خوب مخلوط کنید

در کاسه ای شکر، روغن، ماست، تخم مرغ و وانیل رو مخلوط کنید و در آخر مخلوط آرد رو اضافه کنید خوب مخلوط کنید و بعد شاه توت ها رو اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید

از مایه کیک به میزان مساوی در کپسول ها بریزید و بمدت 30 دقیقه داخل فر بماند و می تونید با یه خلال دندون در وسط یکی از کاپ کیک ها فرو کنید و اگر چیزی از مایه کیک بهش نچسبیده بود کاپ کیک ها آماده شدن

از فر خارج کنید و پس از خنک شدن سرو کنید