Mini Shepherd’s Pot Pies

Shepherd’s pie or cottage pie is a meat pie with a crust of mashed potato. The recipe can vary widely. The dish was a means of using leftover roasted meat of any kind, and the pie dish was lined with mashed potato as well as having a mashed potato crust on top.

Ingredients:

1  pie crust***

250 g  lean ground beef

1 small onion, chopped

4 teaspoons flour

3/4 cup  beef broth

1/2 teaspoon salt

1/8 teaspoon pepper

1 1/2 cups frozen mixed vegetables

2 cups mashed potatoes

Instructions:

Preheat oven to 375ºF and coat a muffin tin with cooking spray. Lightly flour a work surface. Using a glass, cut pie crust into rounds for your muffin tin. Place pie crust in each cup and gently press down. Bake until lightly golden, 6 to 8 minutes. 

Meanwhile, in nonstick skillet, cook beef and onion over medium-high heat, stirring frequently, about 5 minutes or until beef is thoroughly cooked. Stir in flour until blended. Add broth, salt and pepper. Cook about 2 minutes or until mixture thickens. Stir in frozen mixed vegetables. Fill each muffin cup with about 1/4 cup beef mixture.

Top each with slightly less than 2 tablespoons potatoes. Bake 20 to 25 minutes or until potatoes are lightly browned.

Garnish with parsley and serve.

***Pie crust

Ingredients:

• 2 1/2 cups all-purpose flour
• 1 cup unsalted butter, very-cold, cut into small cubes
• 1 teaspoon salt
• 1 teaspoon sugar
• 6 to 8 Tbsp ice water

Instructions:

Place the flour, salt, and sugar in the bowl of a food processor fitted with a steel blade and pulse a few times to mix. Add the butter, Pulse 8 to 12 times, until the butter is the size of peas. With the machine running, pour the ice water down the feed tube and pulse the machine until the dough begins to form a ball. Dump out on a floured surface and roll into a ball. Wrap in plastic wrap and refrigerate for 30 minutes.

Cut the dough in half. Roll each piece on a well-floured board into a circle, rolling from the center to the edge, turning and flouring the dough to make sure it doesn’t stick to the board.

پای چوپان

پای چوپان، یک نوع پای هست که ماده اولیه اش گوشت و پوره سیب زمینی هست.اصل این خوراک اینجوری شکل گرفت که مردم در روستاها از باقیمونده گوشت های پخته و پوره سیب زمینی این غذا رو درست میکردن وبه شپردز پای یا کاتیج پای معروفه

مواد لازم

****خمیر پای

گوشت چرخ کرده250 گرم

پیاز1عدد خردشده

آرد 4 قاشق غذاخوری

آب گوشت 3/4 پیمانه

نخودفرنگی،هویج1+1/2پیمانه

پوره سیب زمینی 2پیمانه

نمک و فلفل میزان لازم

طرز تهیه

تابه ای رو روی حرارت بگذارید و پیاز رو اضافه کنید تفت بدید گوشت رو اضافه کنید و بهد مابقی سبزیجات و آرد رو بریزید مدام هم بزنید تا آرد گلوله نشه و آب گوشت رو اضافه کنید و بگذارید مواد باهم بپزن و غلیظ بشن

خمیر پای رو روی یه سطح آردپاشی شده باوردنه باز کنین و با یک کاتر گرد برش بزنید و داخل قالبهای چرب شده مافین بگذارید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه بگذارید تا کمی طلایی بشن، سپس از فر خارج کنید

از مایه فیلینگتون با قاشق داخل هر قالب بریزید و در آخر دو قاشق غذاخوری از پوره سیب زمینی روشون بگذارید و مجددا داخل فر بگذارید تا روی پوره ها طلایی بشه

روی مینی پای ها رو با جعفری خرد شده تزیین کنید و نوش جان کنید