Three-cup Chicken

I’ve tried this amazing dish in Malaysia for the first time at Taiwanese restaurant,  since then I fell in love with it and try to make it at home. Here is the recipe which one of my best Malaysian friend gave it to me five years ago. Three cup chicken is juicy, flavorful chicken pieces – moist and delicious.

Ingredients:

• 3 tablespoons sesame oil
• 1 piece of ginger
• 5 cloves of garlic
• 2 dried red peppers or 1 teaspoon red-pepper flakes
• 500 g chicken thighs, boneless or bone-in, cut into bite-size pieces
• 1 light brown sugar
• 1/8 cup light soy sauce
• 1/4 cup water
• 1/4cup rice wine
• 1 cups fresh Thai basil leaves or regular basil leaves

Instructions:

Heat a wok over high heat and add 2 tablespoons sesame oil. Add the ginger, garlic and peppers, and cook until fragrant, about 2 minutes.

Add remaining oil and add the chicken, and cook, stirring occasionally, until it is browned and crisping at the edges, for about 5 to 7 minutes.

Add sugar and stir to combine, then add the soy sauce, rice wine and bring just to a boil. Lower the heat, then simmer until the sauce has reduced and started to thicken.

Turn off the heat, add the basil and stir to combine. Serve with brown rice.

مرغ تایوانی/ تری کاپ

تری کاپ یه غذای تایوانیه با طعمی فوق العاده ، اگر غذاهای شرق آسیا رو دوست دارید حتما این رسپی رو امتحان کنید. من اولین بار این غذا رو در مالزی تو یه رستوران تایوانی امتحان کردم، من همیشه دنبال غذاهای جدیدم از طعم ها و مزه های تکراری زود خسته میشم، خلاصه از اون روز به بعد تلاش کردم این غذا رو توی خونه درست کنم و این رسپی رو یکی از عزیزترین دوستام که اصالتا مالزیایی هست به من داد و منم اینجا با شما به اشتراک گذاشتم تا شما هم از این طعم و مزه های جدید بی بهره نمونین

مواد لازم

روغن کنجد 3 قاشق غذاخوری

1 زنجبیل ورقهای خرد شده حدود6 ورقه

سیر5 حبه

فلفل قرمز خشک 2 عدد و یا 2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز

مرغ خردشده ران یا سینه 500گرم

شکر قهوه ای 1 قاشق غذاخوری

آب 1/4 پیامنه

سس سویا 1/8 پیمانه

ریحون تازه 1 پیمانه

طرز تهیه

وک یا یک تابه ای با ارتفاع بلند را روی حرارت بگذارید و روغن بهش اضافه کنید.حالا زنجفیل،سیر،فلفل قرمز را اضافه کنید و حدود 2 دقیقه تفت دهید

با قاشق زنجفیل،سیر و فلفل را گوشه وک قرار بدهید، مرغ ها را اضافه کنید مدام هم بزنید و بعد شکر را اضافه کنید و حدود7-5دقیقه تفت دهید

در این مرحله اب و سس سویا را اضافه کنید و بگذارید مرغها با حرارت ملایم بپزد و غلیظ شود

حرارت را خاموش کنید، ریحونها را اضافه کنید و با برنج سفید یا قهوه ای سرو کنید

وک: این تابه بزرگ و گود با لبه های بلند مخصوص پخت و پز غذاهای مخصوص آسیای شرقی می باشد. آنها برای طبخ غذاهایشان مواد غذایی را به مدت کوتاه روی حرارت زیاد در این تابه تفت می دهند، شعله تا حدی زیاد است که گاهی شعله های آتش نیز از آن بلند می شود. بدین ترتیب غذا خیلی سرخ و برشته نمی شود و فقط کمی نرم می شود، بنابر این ارزش غذای مواد غذایی نیز حفظ می شود

ا