اسکون آلبالو
Sour Cherry Scones
Scones are in a category of the baking world called quick breads. This means that scones (and other quick breads like biscuits) can be made and baked quickly because baking powder is used instead of yeast to make the bread rise. This helps the scones be very soft and fluffy.
You definitely can use food processor, it’s easier to mix the dry ingredients and the butter in food processor first, then transferring it to a bowl to mix the rest in by hand. Happy cooking!
Ingredients
- 1+1/2 cups flour
- 1 tbsp baking powder
- 40 g butter, frozen
- 3/4 cup buttermilk or yogurt
- 1 cup sour cherries,pitted
- 2 tbs sugar
For Glaze
- 1/2 cup icing sugar
- 2 tbsp milk
Instructions
- Preheat the oven to 425°F.
- line a baking sheet with parchment paper.
- In a large bowl, mix together dry ingredients.
- cut the butter in cubes, Toss until all the butter is coated with flour and crumbly.
- Add fruits in a tbsp of flour.
- Add in sour cherries into the flour and butter mixture, pour in the buttermilk and knead until a nice dough forms.
- Form the dough into a circle shape that is roughly 2-3 inches thick, cut into pie shape wedges.
- Transfer each wedge onto the baking sheet and let them to rise.
- Bake for 10-15 minutes.
- Mix your glaze to desired consistency and taste, once the scones are done, let cool for 10 minutes, drizzle with glaze and serve
اسکون آلبالو
اسکون ها بافتی بین نون و شیرینی دارن و در دسته ی نون های پخت سریع قرار دارن، در پختشون از بیکینگ پودر بجای خمیر مایه استفاده میشه. شیرینی کم و یا اصلا شیرین نیستن و بیشتر با مربا و مارمالاد در وعده صبحانه و عصرانه سرو میشن. اصالت اسکون به اسکاتلند، ایرلند و انگلستان بر می گرده. محققین صنایع غذایی، اسکون ها رو جزو نون های قدیمی می دونن ولی تا قرن شونزدهم میلادی دستور اسکون جایی منتشر و نوشته نشد و اولین دستور ثبت شده ی اسکون متعلق به کشور اسکاتلند در سال 1513 میلادیه. اسکون بصورت سنتی به دو شکل درست می شه، یکی دایره های تک نفره که با ارتفاع دو سانت کاتر می خوره و توی حرارت ارتفاعش دو برابر می شه و در نوع دیگه ش، خمیر رو به شکل یک دایره ی بزرگ باز می کنن و مثل پیتزا برش های مثلی می زنن که در نهایت این شکل هم بصورت تک نفره سرو می شه ولی مثلثیه. شکل ظاهری اسکون اصلا مهم نیست و چیزی که مهمه بافتشه بافت اسکون باید مرطوب و ترد باشه و با برش خرد نشه. یه نظریه میگه که ریشه ی لغت اسکون در زبان اسکاتلندی قدیم بمعنی لقمه بوده
مواد لازم
آرد 1+1/2 پیمانه
کره 40گرم یخ زده
باترمیلک3/4پیمانه
شکر 2 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر 1قاشق غذاخوری
آلبالو هسته گرفته 1پیمانه
گلیز
پودر قند 1/2 پیمانه
شیر 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
فر رو با دمای 200درجه گرم کنید
کف سینی فرتون کاغذ روغنی بگذارید
در ظرفی مواد خشک رو میکس کنید و بعد کره رو که بشکل مکعب های کوچیک برش زدید بریزید و خوب مخلوط کنید تا نتیجه شبیه خورده نون بشه، می تونید تو این مرحله تو غذاساز بریزیدو میکس کنید و برای مرحله بعد از غذاساز خارج کنید و بقیه مراحل رو ادامه بدید
آلبالو ها رو با یک قاشق آرد مخلوط کنید و به مواد خشک اضافه کنید
باترمیلک رو اضافه کنید و با دست خوب ورز بدید تا جاییکه خمیر بدست نچسبه، اگر چسبناک بود کمی آرد حدود 2-3قاشق غذاخوری اضافه کنید
خمیر رو گرد کنید و به 6قسمت برش بزنید، هر تکه تقریبا 3-4سانت ضخامت دارن و تکه ها رو داخل سینی با فاصله بچینید و بگذارید10دقیقه استراحت کنن و بعد داخل فر بگذارید
بمدت 10-15دقیقه داخل فر بگذارید تا روی اسکونها طلایی بشه
مایه گلیز رو با هم مخلوط کنید و بعد از خنک شدن اسکون ها رویشون بریزید، می تونید گلیز رو حذف کنید و بجایش از شربت غلیظ آلبالو و یا عسل استفاده کنید
نکته: اگر باترمیلک در دسترس ندارید 1قاشق غذا خوری سرکه به شیر اضافه کنید ولی قبلش 1 ق غ از میزان اصلی باترمیک که 3/4هست کم کنید و بعد سرکه رو بریزید. در این رسپی بجای باترمیلک از ماست یونانی بدون نمک می تونید استفاده کنید
