تهچین مرغ قالبی

Persian Baked Saffron Rice

Tahchin (Persian: ته چین‎), also known as Persian Baked Rice Cake, is an Iranian rice cake primarily consisting of rice, yogurt, saffron.A dish full of saffron and great flavors.Some versions of the dish are more elaborate, folding in chicken, vegetables, fish, or red meat. Tahchin is composed of two different parts: The thin Tahdig part which includes the chicken fillets, saffron, and other ingredients at the bottom of the cooking pot and the second part which is the white rice. In restaurants, Tahchin is mostly prepared and served without the white rice part. It tastes heavenly!

Ingredients:

1Cup rice

2Cups water

1/2Cup yogurt

1cooked chicken breast

3tbsp or more saffron water****

1Egg yolk

Salt&pepper

1/4cup Barberries, optional

INSTRUCTIONS:

Soak the rice in 2cups of water a few hour.

Use two forks to shred the chicken.

To cook the rice

 Fill a large saucepan half way through with water; add oil and salt. Cover and bring to boil over high heat.

Add the rice and continue cooking over medium heat, stirring occasionally.

 After 3-5 minutes, use a spoon to scoop some grains from the water. Break one grain in half to make sure it is “al dente”. Turn off the heat and Drain rice, set aside.

Combine egg yolk &yogurt in a bowl and season with salt+pepper then add the rice+saffron, mix well.

Grease a muffin tins with cooking spray, lay down a layer of rice, then chicken, then barberries and finally rice.

Bake in the oven at 350 F until the rice turns a dark golden brown all over.

When it’s cooked, allow it to settle, then use a spatula to get the tahchins out.

For Potato Roses follow the pictures below.

ENJOY!

***Saffron Water; Saffron is the world’s most expensive spice, so when you use it, you want to use it correctly. place the saffron threads in a small bowl and put ice cube on top and set aside for 20 minutes and Voila! in this way you keep all the saffron flavors. I don’t grind them at all.

Cooking Hack: If you don’t have time to follow all the steps to cook the rice, (for this specific type of tahchin) you could use leftover white rice.

تهچین مرغ قالبی

به نظر من تهچین یکی از لذیذترین غذاهای ایرانیه و بسیار مناسب برای سرو تو مهمونیهاست، شیوه سرو سنتی اون فقط کمی از زیبایی می ندازش که با کمی خلاقیت و پختش بصورت تکنفره ایده بسیار شیک و مناسبی برای مراسم و مهمانی هاست

مواد لازم

 برنج 1پیمانه

آب 2 پیمانه

ماس 1/2 پیمانه

زرده تخم مرغ 1 عدد

سینه مرغ پخته شده 1 عدد

زرشک به میزان لازم

نمک و فلفل به میزان لازم

زعفران فراوان

طرز تهیه

برنج را آبکش کنید. در ظرفی ماست +زعفران +زرده تخم مرغ +نمک و فلفل را خوب مخلوط کنید و سپس برنج را اضافه کنید

قالبهای مافین را با اسپری روغن خوب چرب کنید در صورت تمایل  داخل قالبها فویل بگذارید و بعد چرب کنیدشون ،یک لایه برنج بریزید و بعد یک لایه مرغ و زرشک و در آخر برنج را اضافه کنید

 قالبها رو در فر با دمای 160درجه قرار بدید تا روی تهچینها طلایی بشه ….نوش جون

برای درست کردن این رزهای خوشگل ، سیب زمینی ها رو نازک برش بزنید و مابقی کار رو مطابق عکس پیش برید