Beef Stroganoff

Beef Stroganoff or Beef Stroganov (Russian: бефстроганов befstróganov) is a Russian dish of sautéed pieces of beef served in a sauce with smetana (sour cream). From its origins in mid-19th-century Russia, it has become popular around the world, with considerable variation from the original recipe. The name derived from a french-born russian aristocrat, Pavel Alexandrovich Stroganov whose cook, André Dupont, decided to name the recipe of his beef fricassee after the name of his employer. However several other versions exist as to how the recipe was invented.

Ingredients:

• 400 g beef,cut into thin strips
• ½ Yellow onion, chopped
• 1 clove Garlic, minced
• 2 tbs Butter
• 1+1/2 cups Beef broth
• 1/2 cup cream
• 250 g  mushrooms, roughly chopped
• 1/4 cup corn, optional
• 3tbs Flour
• Salt & Pepper
• Pasta, cooked

Instructions:

1. Cook the pasta according to the directions given on the package.
2. In a frying pan, saute onion and garlic until become soft then add meat and cook thoroughly and it should be browned.  then add chopped mushrooms in it.
3. Remove the meat mixture from the pan.
4. To the same pan, add the butter, flour and stir.
5. Pour in the beef broth and whisk hard so that no lumps are formed in the pan.
6. Keep the heat to high and let it boil for 3 minutes. then add the beef mixture back in
7. Turn the heat to medium and add the cream.
8. Give the mixture a good stir.
9. Season the mixture with salt and pepper and taste it to make adjustments accordingly.
10. Serve it hot on a plate of pasta.

بیف استراگانف یک نوع خوراک روسی است که از تکه‌های فیله گوشت گاو به همراه خامه تشکیل شده‌است. پس از ابداع آن در قرن نوزده میلادی در روسیه، این خوراک در ایران، اروپا، آمریکای شمالی، استرالیا، جنوب آفریقا، لبنان و برزیل رواج یافت. این خوراک فوق العاده ست توصیه می کنم حتما درستش کنید

مواد لازم

گوشت گوسفندی 400گرم،برش های باریک

½ پیاز ریز خردشده

سیر 1 حبه

کره 2 قاشق غذاخوری

آب گوشت1+1/2پیمانه

خامه 1/2 پیمانه

قارچ 250 گرم

آرد3 قاشق غذاخوری

ذرت 1/4 پیمانه،در صورت تمایل

نمک و فلفل بمیزان لازم

پاستا پخه شده

طرز تهیه

پاستاتون رو آبکش کنید و اگر دوست ندارید که زیر دندون بیاد بیشتر بگدارید بجوشه تا قبل از آبکش کردن کامل بپزه، چون این پاستا رو دم نمی زاریم

در تابه ای پیاز و سیرخردشده رو اضافه کنید و تفت بدید تا سرخ و طلایی بشه. گوشت رو اضافه کنید و خوب تفت بدید. قارچ های ورقه شده رو اضافه کنید پس از پخت کامل از تابه خارج کنید

در همون تابه کره و آرد رو اضافه کنید تفت بدید تا بوی خامی آرد از بین بره و سپس آب گوشت رو اضافه کنید و بگدارید غلیظ بشه، پس از اینکه غلیظ شد خامه رو اضافه کنید و مدام هم بزنید تا مایه یکدست بشه.

حالا مخلوط گوشت رو به تابه برکردونید و بگدارید مواد به خورد هم برن و نمک و فلفل رو اضافه کنید.

نمک رو آخرسر بریزید چون ممکنه آب گوشتتون نمک داشته باشه و یا اگر از قرص عصاره استفاده می کنید حتما مراقب میزان نمک باشید

مایه گوشتتون رو روی پاستا بریزید و سرو کنید