Green Bean Casserole from Scratch
Green Bean Casserole from Scratch
Super easy, super delicious! Green bean casserole is an absolute favorite in my family for the holidays! And from scratch is always better.
If you are tired of making the same ole Green Bean casserole using the cans of mushroom soup. try this recipe with fresh ingredients.
Ingredients:
- 500 g fresh green beans
- 2tbs butter
- 1 medium onion (minced)
- 1 cloves garlic (minced)
- 1 cup chopped mushrooms
- 2tbs all-purpose flour
- ¾ cup chicken/vegetable broth
- 1 cup milk
- salt and black pepper to taste
Ingredients for fried onion:
- 1 large onion
- 1/2 cup all-purpose flour
- 1 large egg
- 1 Tablespoon milk
- Salt and pepper
Instructions for the casserole:
Preheat oven to 400 degrees F (204 C).
Bring a large pot of water to a boil and salt well – it will help season the green beans. Add green beans and cook for 5 minutes, Drain and immediately place into a large bowl filled with ice water to stop the cooking process. Drain again and set aside.
In a large oven proof skillet over medium heat, add butter, onion and garlic. Season with salt and pepper and stir. Cook for 2-3 minutes, then add mushrooms and season with a bit more salt and pepper. Cook for 3-4 minutes more or until lightly browned.
Sprinkle the flour on top and stir until combined. The flour will soak up all the moisture. Add the chicken broth and simmer for 3 minutes. Decrease the heat to medium-low and add the milk. Stirring occasionally, cook until the mixture is thick– about 10 minutes or maybe more if you prefer a thicker sauce. Taste and adjust seasonings as needed. Add all green beans and mix well.
Transfer green bean mixture to prepared casserole dish. Top with the fried onions on top.
Place casserole in the oven and bake until bubbly, about 10-15 minutes. Serve immediately!
Instructions for the fried onions:
Thinly slice the onion.
Pour flour in one small bowl, add salt and pepper mi well.
Whisk the egg and milk together in another small bowl.
Dip a few slices into the flour. Then into the egg mixture. And finally, give them a nice dunk into the flour and coat them well. Repeat with the rest of the onions.
Fry in batches in the oil, stirring as needed to brown evenly.
Drain on paper towels and season to taste.
کسرول لوبیا سبز و قارچ
کسرول به غذایی اطلاق می‌شود که در یک ظرف بزرگ با دیواره عمیق در فر پخته شده و در همان ظرف هم سرو می‌شود. به ظرفی که در آن کسرول پخته می‌شود نیز «کسرول دیش» یا «ظرف کسرول» گفته می‌شود. این کسرول در سال 1955 توسط شرکت کنسروسازی کمپبل ابداع شد و از اون به بعد جزو بهترین سایدها/مزه برای سرو در کریسمس و روز شکرگذاری شد و طرفداران زیادی دازه و غذایی بسیار خوشمزه هست
مواد لازم برای کسرول
لوبیا سبز تازه 500گرم
کره 2قاشق غذاخوری
پیاز کوچک خردشده 1 عدد
سیر خردشده 1 حبه
قارچ ورقه شده 1 پیمانه
آرد 2 قاشق غذاخوری
آب مرغ 3/4 پیمانه
شیر 1 پیمانه
نمک و فلفل بمیزان لازم
مواد لازم برای پیاز سوخاری
پیاز درشت 1 عدد
آرد 1/2پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
شیر 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل بمیزان لازم
طرز تهیه پیاز سوخاری
پیاز رو بصورت حلقه ای برش بزنید و حلقه ها رو از هم جدا کنید
در ظرفی گود آرد، نمک و فلفل رو مخلوط کنید
در کاسه ای تخم مرغ و شیر رو مخلوط کنید
حلقه های پیاز روابتدا در آرد و سپس در مخلوط تخم مرغ و در آخر در آرد بغلطونید
برای کل پیازها این مراحل رو انجام بدید و در روغن فراوان سرخ کنید
طرز تهیه کسرول
فر را با دمای 200 درجه روشن کنید
قابلمه ای رو پر از آب کنید و روی حرارت بگذارید کمی نمک بهش اضافه کنید پس از جوش اومدن لوبیا سبزها رو داخل قابلمه بریزید و بگذارید حدود 5دقیقه بجوشن و سپس آبکش کنید و در ظرفی که شامل آب و یخ هست بریزیدو سپس سریع آبکش کنید و کنار بگذارید
تابه ای رو روی حرارت بگذارید و کره رو اضافه کنید و بعد پیاز و سیر خرد شده رو در اون تفت بدید پس از 2-3دبیقه قارچ ها رو اضافه کنید و خوب هم بزنیدحالا با قاشق آرد روی روی مخلوط مواد بپاشید و خوب هم بزنید و بعد آب مرغ رو اضافه کنید و بگذارید تا غلیظ بشه و در آخر شیر رو اضافه کنید و در صورت نیاز نمک و فلفل اضافه کنید و بگذارید مخلوط غلیظی بدست بیاد و سپس از روی حرارت بردارید و در این مرحله لوبیا سبزها رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و در ظرف مخصوی کسرول یا ظرف پیرکس بریزید